Metodologica

Guide mémo : mettre en place une mini-laiterie en Afrique de l'Ouest

Editeurs : AOPP
AVSF
ICD
VSF-Belgique
Auteurs : Tourette-Diop Isabelle
Année : 2011
Guide mémo pour l'installation de mini-laiteries

Produit à l'issue d'un atelier régional organisé en septembre 2010 par AVSF, VSF Belgique, l’AOPP et ICD Mali sur  la promotion de la filière « lait local » en Afrique de l’Ouest,  ce guide mémo présente en 10 fiches les étapes clés et points d’attention à respecter lors de l’installation d’une petite unité de transformation laitière en milieu sahélien. Destiné à des organisations agricoles nationales ou locales, il intéressera tout acteur impliqué dans le développement de la filière lait local en Afrique Sahélienne


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Guide mémo : mettre en place une mini-laiterie en Afrique de l'Ouest

En septembre 2010, AVSF, VSF Belgique, l’Association des Organisations Professionnelles Paysannes d’Afrique de l’Ouest (AOPP) et Initiatives Conseil développement (ICD Mali) organisaient à Bamako un atelier régional sur la promotion de la filière « lait local » en Afrique de l’Ouest.  Au cours des échanges thématiques qui se sont déroulés lors de l’atelier, divers acteurs ont exprimé des préoccupations quant à la faisabilité des mini-laiteries et quant aux difficultés rencontrées afin de développer ce type d’activités. Les discussions et les retours d’expériences ont permis de se faire ressortir les étapes clés et points d’attention à respecter lors de l’installation d’une petite unité de transformation laitière en milieu sahélien. Ce guide mémo présente en 10 fiches les informations majeures issues des diverses expériences recueillies :
  • Fiche 1 : introduction
  • Fiche 2 : cycle de création et de croissance d’une mini-laiterie
  • Fiche 3 : phase préparatoire : contexte
  • Fiche 4 : phase préparatoire : études prospectives
  • Fiche 5 : mise en place de la mini-laiterie
  • Fiche 6 : de la collecte à la commercialisation (1)
  • Fiche 7 : de la collecte à la commercialisation (2)
  • Fiche 8 : éléments de gestion
  • Fiche 9 : 2 exemples de mini-laiteries
  • Fiche 10 : points-clés

Etant donné la diversité des contextes et des acteurs, ce guide n’a pas pour objet d’apporter des réponses universelles ou de donner un « modèle » reproductible à l’infini . Il se contente de proposer un processus logique à tout acteur souhaitant mettre en place ou soutenir une mini-laiterie.

Le guide est destiné à des organisations agricoles nationales ou locales, à des groupements de felles ou des producteurs de lait. Plus largement, il intéressera tout acteur impliqué dans le développement de la filière lait local en Afrique Sahélienne et qui souhaite avoir rapidement quelques éléments clés sur les enjeux de l’installation d’une mini-laiterie et les principales étapes à respecter.

Ce document a été produit dans le cadre du projet « Filière local en Afrique de l’Ouest : rôle des OPR, des petits et moyens éleveurs pour la pleine expression de son potentiel », mis en œuvre par AVSF, VFS-B, ICD et l’AOPP, dans le cadre d’un programme de capitalisation d’Inter Réseaux France, avec l’appui financier de l’Agence Française de Développement.



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Les éditions Ruralter

Retrouvez l'ensemble des publications professionnelles Ruralter

Les éditions RURALTER visent à améliorer les pratiques des acteurs du développement rural, par la capitalisation et la diffusion de pratiques, de références technico-économiques et d'apprentissages méthodologiques validés par AVSF ou ses partenaires en coopération, à partir d'expériences de terrain.

Accessibles en français, anglais et espagnol, les publications RURALTER veulent être utiles à l'action pour des dirigeants et techniciens d'organisations paysannes, des professionnels du développement rural d'institutions publiques et privées et de collectivités territoriales, des responsables de formation universitaire ou professionnelle, enfin des jeunes en formation.

Le label éditorial Ruralter

Le label éditorial RURALTER est propriété d'AVSF. Il garantit que les publications éditées diffusent des références et propositions techniques et méthodologiques en faveur :

  • de la reconnaissance des agricultures paysannes dans la société et des fonctions qu'elles remplissent sur les territoires ruraux : production d'aliments pour les marchés locaux et internationaux, sécurité alimentaire, création d'emplois en milieu rural, gestion durable des ressources naturelles et du territoire grâce à des systèmes de production respectueux de l'environnement, participation effective à la création de richesse et à la croissance économique, contribution à la lutte contre le changement climatique, ...
  • du renforcement d'organisations paysannes légitimes et autonomes, en mesure de défendre leurs intérêts face à d'autres acteurs de la société : acteurs économiques et entreprises, collectivités territoriales, autres organisations de la société civile, Etat et agences de coopération, ...
  • d'un développement rural équitable pour les familles paysannes.

Le label éditorial RURALTER garantit également que les propositions présentées résultent d'expériences mises en œuvre et validées sur le terrain, ayant fait l'objet de processus collectifs de capitalisation, étude et analyse.

Un comité ad-hoc (Comité Ruralter et Compétences) intégré par des professionnels du développement rural reconnus, assume les missions de comité éditorial : il apprécie la qualité des productions et contribue à leur amélioration.

Les thématiques de capitalisation

Tout en restant intéressées par toute thématique innovante, les éditions RURALTER concentrent leurs efforts de publication sur des thèmes prioritaires, au cœur des actions de coopération d'AVSF et de ses partenaires :

  • La gestion durable et performante des ressources naturelles dans les systèmes de production paysans : comment sécuriser l’accès aux ressources (en particulier, foncier et eau) pour les familles paysannes et consolider des systèmes productifs performants et respectueux de l'environnement, garantissant le maintien de la biodiversité animale et végétale ?           
  • L'adaptation des agricultures paysannes au changement climatique et l'atténuation : comment aider les agricultures paysannes à maintenir et intensifier leurs productions face aux effets du changement climatique ? Comment créer des revenus, des emplois et des services pour les paysanneries du Sud en les impliquant comme acteurs dans la limitation des émissions de GES ?
  • Les modalités de participation des organisations paysannes dans les filières et marchés de produits vivriers et d'export : quels mécanismes innovants d’intervention et d’insertion des OP sur les filières de produits animaux et végétaux permettant d'assurer l'alimentation des villes et des campagnes ? 
  • Le développement de l'élevage pour la sécurité alimentaire : comment accompagner l’élevage familial pour développer la production de denrées alimentaires d’origine animale et contribuer à la sécurité alimentaire ?
  • La santé animale et la santé publique vétérinaire : quels dispositifs de renforcement des capacités de prophylaxie, surveillance et lutte contre les zoonoses et les maladies à fort impact économique potentiel, associant étroitement les organisations d'éleveurs et les vétérinaires privés ? Comment appuyer les producteurs du Sud à allier production et bien-être animal ?

Enfin, la formation et l'emploi des jeunes ruraux de même que le renforcement du pouvoir politique et socio-économique des femmes sur les territoires ruraux sont au cœur des préoccupations des éditions RURALTER.

Les collections RURALTER

  • Metodológica : des propositions méthodologiques sous forme de guides méthodologiques et pédagogiques.
  • Praxis : des références techniques ou technico-économiques issues d'actions innovantes et validées dans des programmes de développement rural, agricole et de l'élevage.
  • Etudes et témoignages : Des capitalisations d'expériences et des témoignages dans le domaine du développement rural, de même que des études, analyses et articles qui présentent des innovations dans le domaine de l'appui aux agricultures paysannes.

Vous pourrez également retrouver dans ces collections :

  • Les "Documents de Référence d'AVSF" : textes fondateurs et emblématiques de sa stratégie et de son action (accessibles par le moteur de recherche en sélectionnant "documents de références")
  • Les publications éditées en collaboration avec des associés et alliés, en particulier : la revues Traverses, publication du Groupe Initiatives, et les études et textes publiés avec Coordination Sud et le réseau VSF Europa.

La collection Metodológica

Les publications de la collection "Metodológica" regroupent des propositions méthodologiques, testées et validées dans les programmes de coopération mis en œuvre par AVSF et ses partenaires. 

La collection "Metodológica" diffuse des méthodes et outils de travail qui ont été expérimentés et validés sur le terrain, sous deux formats :

  • des guides méthodologiques accessible à des techniciens de projets, des dirigeants paysans, des responsables associatifs et tout autre acteur politique et économique engagé aux côtés des organisations et familles paysannes,
  • des modules pédagogiques à usage de techniciens et formateurs.

Retrouvez toutes les publications de la collection Metodológica grâce au moteur de recherche

Vous pourrez également retrouver dans cette collection :

  • Des "Documents de Référence d'AVSF" : textes fondateurs et emblématiques de sa stratégie et de son action (accessibles par le moteur de recherche en sélectionnant "documents de références")
  • Des publications éditées en collaboration avec des associés et alliés, en particulier : la revues Traverses, publication du Groupe Initiatives, et les études et textes publiés avec Coordination Sud et le réseau VSF Europa.

La collection Praxis

Les publications de la collection "Praxis" regroupent des références techniques et technico-économiques validées dans les projets de développement mis en œuvre par AVSF et ses partenaires, dans les domaines du développement rural, agricole et de l'élevage pour la consolidation des agricultures paysannes. Ces publications s'adressent à des techniciens de projets, des dirigeants paysans, des responsables associatifs travaillant sur les territoires ruraux, de même que tout autre acteur politique et économique engagé aux côtés des organisations et familles paysannes.

La collection "Praxis" regroupe ainsi :

  • Des fiches ou présentations détaillées d'actions innovantes sur des thématiques précises : elles exposent les résultats obtenus et les enseignements techniques et méthodologiques pour leur diffusion ou réplication.
  • Des actes de séminaires sur des thématiques ciblées regroupant les enseignements d'expériences pertinentes en appui aux agricultures paysannes.
  • Des articles et des textes présentant des approches innovantes sur les thématiques prioritaires des éditions RURALTER pour un développement rural équitable et durable en faveur des agricultures paysannes

Retrouvez toutes les publications de la collection Praxis grâce au moteur de recherche

Vous pourrez également retrouver dans cette collection :

  • Des "Documents de Référence d'AVSF" : textes fondateurs et emblématiques de sa stratégie et de son action (accessibles par le moteur de recherche en sélectionnant "documents de références")
  • Des publications éditées en collaboration avec des associés et alliés, en particulier : la revues Traverses, publication du Groupe Initiatives, et les études et textes publiés avec Coordination Sud et le réseau VSF Europa.

La collection Etudes et témoignages

La Collection "Etudes et Témoignages" regroupe :

  • des capitalisations et récits d'expériences vécues dans les programmes de coopération, de même que des témoignages d'acteurs qui ont pris part à ces actions.
  • des rapports d'études, de stages, d'évaluations particulièrement intéressants d'AVSF et de ses partenaires en coopération au Sud ou en plaidoyer au Nord : ils représentent autant d'outils de travail et de références pour des techniciens, des dirigeants paysans et des décideurs en coopération au niveau politique.
  • des actes de séminaires ou des articles spécialisés sur le développement rural utiles à des praticiens du développement.
  • Des jeux pédagogiques, créés par Agronomes et Vétérinaires sans frontières, à usage de formateurs, étudiants, jeunes en formation ou toute personne intéressée pour mener sur son territoire des actions d'éducation au développement.

Retrouvez toutes les publications de la collection "Etudes et Témoignages" grâce au moteur de recherche

Vous pourrez également retrouver dans cette collection :

  • Des "Documents de Référence d'AVSF" : textes fondateurs et emblématiques de sa stratégie et de son action (accessibles par le moteur de recherche en sélectionnant "documents de références")
  • Des publications éditées en collaboration avec des associés et alliés, en particulier : la revues Traverses, publication du Groupe Initiatives, et les études et textes publiés avec Coordination Sud et le réseau VSF Europa.